Hallacas venezolanas

Las hallacas venezolanas tienen como relleno una deliciosa masa hecha con jugosa carne de ternera, un toque de vino blanco y la cantidad justa de verdura.

Receta de hallacas venezolanas

Ingredientes para preparar hallacas venezolanas

  • 300 gr. de falda de ternera
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 pimiento verde
  • 50 gr. de alcaparras
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 250 gr. de vino blanco
  • 1 diente de ajo
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Aceite de oliva
  • Para la masa:
  • 300 gr. de harina de maíz
  • Manteca de cerdo
  • Hojas de plátano

¿Cómo preparar hallacas venezolanas?

  • Es importante empezar la receta de las hallacas venezolanas por preparar la masa para que repose mientras preparamos el guiso del relleno. En un bol ponemos la harina de maíz tamizada y vamos incorporando manteca de cerdo muy poco a poco. La manteca debe estar a temperatura ambiente para que se pueda trabajar mejor.
  • Cuando obtengamos una masa que no se pegue a las manos, ya tenemos nuestra masa de las hallacas venezolanas lista. Las envolvemos en papel transparente y reservamos en frío.
  • En una cazuela añadimos la cebolla, el puerro, el diente de ajo y el pimiento verde. Todo muy machacado y con una pizca de aceite de oliva y sal. Añadimos tras cinco minutos las alcaparras y el comino molido al relleno de las hallacas venezolanas y la carne de ternera en dados. Regamos todo con el vino blanco y ponemos a máxima potencia para que el caldo reduzca.
  • Estiramos la masa de las hallacas venezolanas y la troceamos en dos partes iguales. Repartimos el relleno y las cerramos como libros presionando los bordes para que queden bien pegados. Cubrimos las hallacas con las hojas de plátano y cocemos durante treinta minutos en agua hirviendo.
  • Foto orientativa: Reindertot